L'Elite de la Paroisse
La cave coopérative la plus qualitative du Médoc
Vigneron
Cave coopérative de la Paroisse (Saint-Seurin-de-Cadourne)
Contenance
75 cl
Millésime
2012
Appellation
Haut-Médoc
Couleur
Rouge
Cépage
50% Merlot, 50% Cabernet Sauvignon
Terroir
Graveleux sur sous-sol argileux
Superficie
0,5 ha
Viticulture
Raisonnée, vendanges manuelles
Vinification et élevage
Récolte et égrenage manuel. La vinification est réalisée dans des barriques neuves 100 % françaises spécialement adaptées au millésime, dont le tonnelier retire un fond. Le travail effectué se fait par pigeage manuel et ne nécessite aucun pompage, comme le faisaient nos anciens.
Elevage
En barriques ayant servi pour la fermentation pendant 18 mois
Accord mets/vins
C’est un vin de garde (en moyenne 10 à 15 ans ), il est à consommer avec les viandes rouges (entrecôte, côte de boeuf, gigot d’agneau), les fromages de caractères. C’est l’allié des repas élaborés et gastronomiques.
1.000 Bt./an